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धनिए की पंजीरी तासीर ठंडी होने के कारण यह काफी पौष्टिक होती है। गर्मियों के अलावा इसे किसी भी मौसम में खा सकते हैं। यह बच्चे व बड़ों की हड्डियों को मजबूत करता है।
सामग्री - एक कप धनिया पिसा हुआ, नारियल कसा हुआ, आधा कप देसी घी और पिसी चीनी (बूरा)। काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता और गोंद। गोंद की जगह फूल मखाना भी मिला सकते हैं।
बनाने की विधि -
एक पैन को गर्म कर इसमें कसा हुआ नारियल डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट सेकें। फिर इसे एक बाउल में निकालें। दोबारा पैन गर्म कर इसमें दो चम्मच घी गर्म करें। इसमें एक छोटी कटोरी गोंद डालकर फूलने तक चलाएं। इसी में काजू, पिस्ता व बादाम डालकर 1-2 मिनट पकाएं। इस मिश्रण को भी अलग बाउल में निकालें। एक अलग कढ़ाही में बचा हुआ घी डालकर थोड़ा गर्म करें। इसमें एक कप धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर सेकें। जिस बाउल में नारियल निकाला था उसी में सिका धनिया निकालें। स्वाद के अनुसार पिसी चीनी, गोंद-सूखे मेवे का मिश्रण मिलाएं। तैयार है धनिए की पंजीरी।
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